Hersteller/Inverkehrbringer: Fischer KG Weinkellerei, Erweinstrasse 6 Wiesentheid, Deutschland
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Die Familie Fischer sind Joachim und Elisabeth mit ihren Söhnen Thomas und Alexander Die Weine entstehen unter der Leitung des jetzigen Gutsinhabers und gelernten Kellermeisters Joachim Fischer und der Mithilfe seines Sohnes Thomas, ausgebildeter Weinbautechniker Das 1948 von Martin Fischer gegründete Weingut ist ein moderner, typisch fränkischer Familienbetrieb mit aktuell 6,4 Hektar eigener Rebfläche und zusätzlichem Traubenzukauf der Weinkellerei im Herbst Das Ziel des Betriebes besteht darin, im Weinberg so naturnah wie möglich mit modernsten, umweltschonendsten Methoden zu arbeiten Geplanter Anschnitt, ordnungsgemäße Bodenpflege und gezielter Pflanzenschutz sowie eine selektive Handlese sind die wichtigsten Kriterien der Anbauphilosophie Gänzlich verzichtet wird auf den Einsatz von Kunstdüngern, stattdessen wird ökologische Dünger eingesetzt, um noch naturbelassener zu produzierenDurch das termingerechte Ausbrechen der Triebe oder Trauben erreichen wir ein Lesegut von hervorragender Qualität, dass dann in unseren Kellern mit neuester Technik verarbeitet wirdDie fruchtigen Weißweine werden bei uns in temperaturgesteuerten Edelstahltanks vergoren, nur ein kleiner Teil der bodengeprägten, strukturreichen Topweine kommt ins Barriquefass um dort zur Höchstform aufzulaufenBei den Rotweinen setzen wir auf die Jahrhunderte alte, traditionelle Büttengärung und anschließend ebenfalls, je nach Weintyp, die Einlagerung in Edelstahltanks oder BarriquesDer weitere Ausbau der Weine erfolgt so schonend wie möglich um dem Wein die Ruhe zu geben die er zur Entwicklung seines Charakters braucht
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